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　　甲酰胺組委一種合成物，可以在合成很多化學合成物。比如：二甲基甲酰胺、氯蟲苯甲酰胺，這些在前面我們已經介紹過了。今天，咱們來看下甲酰胺家族中另一種合成物偶氮甲酰胺。對于偶氮甲酰胺，至今各國都存在著爭議。接下來，咱們來看下它的爭議。

　　“偶氮甲酰銨”是面粉增筋劑的學名，英文簡稱ADA，是一種黃色或者橘紅色結晶性粉末，具有漂白和氧化雙重作用，可以改變面制品的組織結構和物理操作性質，使生產出的面食制品具有較大的體積和較好的組織結構。資料顯示，偶氮甲酰胺最初的用途是添加在塑料制品之中以增強其韌性。在致癌物質溴酸鉀被禁止使用之后，作為其替代品添加到面粉之中。據報道，包括歐盟、日本等部分國家不允許在食品中使用偶氮甲酰胺，美國關于偶氮甲酰胺在面粉中的使用標準是45mg，與我國標準相同。但FDA網站上顯示，偶氮甲酰胺的使用范圍是面粉漂白和烤制面包，相比我國的使用范圍更加明確。

　　關于偶氮甲酰銨，我認為在面粉中添加偶氮甲酰胺符合國標的話，面粉企業按照國標進行生產，沒有超過最大使用限度就是合理的。對于，這類化合物，我們既不能完全否定它，也不能無條件、無標準的使用它，只要我們把握好劑量，按照相關國家標準規定生產。在一定范圍內，是可以組織生產使用的。當然，我們也希望先關部門盡早的研究透偶氮甲酰銨的致癌性問題。